2019-12-26 來源：安全付 作者：Memory
一、收銀員的排班
超市的營業時間大致從早上9點到晚上9點,中間沒有任何休息。平均而言,營業一天大約在12 ~13個小時,已超過一般員工的正常上班時數(8小時)。因此,為了配合超市的作息時間,必須將店內現有的收銀員,依據店內的營業情況予以排班及輪休安排,為顧客提供最佳的服務。
1.收銀排班的原則
(1)排班簡單原則。盡量使收銀員每周的班次簡單易記,如每周上同一班次,而不是一周內兩三個班次輪換。
(2)成本原則。將總工時控制在公司要求的范圍內，避免收銀員閑置狀況，有效減少人力開支,更好地體現超市低成本經營策略。
(3)收銀5人原則。任何時候,保證每一臺收銀機前排隊等候結賬的顧客不超過5人。
(4)匹配營業交易原則。與不同時段的營業額、結賬顧客數相匹配,營業高峰期間開機數量多,營業低峰期間開機數量少。
2.影響收銀排班的要素
(1)收銀機數量。合理的數量與高效的收銀設備,是實現顧客滿意購物的重要因素之一。收銀機配置數量與銷售額、賣場面積、收銀員職責與工作效率都有密切關系。超市收銀機數量影響各個時段要求的開機數量。
(2)超市全天的營業時間。營業時間的長短,是考慮班次的主要因素之一。根據超市的具體情況，營業時間在12個小時左右,可安排兩個班次。即早班(8:30 ~ 17:30)及中午班( 13:30 ~22:30)。但根據工作特點,每班都應錯開排班,如收銀員可安排早班8:30~ 17:30;早班10:00 ~ 19: 00;以此類推。
(3)兼職與全職的收銀員人數等。這不僅是編制的問題,還涉及人事成本的考慮,以符合超市的經營原則。一般而言,正式收銀員皆經過完整的訓練,熟悉超市的整體收銀作業。而兼職人員只擔負了部分的工作,時數也不固定,大部分是由現場人員隨機指導。因此，在排班時，每一班次都必須有正式人員值班,負責執行收銀作業、現金管理及特殊情況的處理等。在高峰時段或假日,則可彈性安排兼職人員,以配合營業需要。
(4)各個營業的時段。按每小時平均統計的結賬顧客人數交易金額/商品單品數尋找高峰營業時段。盡管在十幾個小時的營業時間內，隨時都有顧客光臨,但是仔細觀察,可以發現顧客通常集中在某幾個時段,也就是超市的高峰營業時間。例如,在辦公區的超級市場，中午的午餐時間和下午14:00~19:00時的下班時段人潮較多;而一般位于郊區的超市,在早上以及晚上新聞或連續劇結束之后也會出現一波人潮。因此,在高峰時段必須安排較多的人手,以緩解顧客等待收銀結賬的壓力。
(5)工作餐時段。公司的就餐時段和不同班次的就餐時段。
(6)員工的休息天、補休等。
(7)節假日、大型促銷時段。遇到周末、國家法定假日、寒暑假、民俗節慶,或者是超市實施促銷計劃期間,超市的營業狀況往往會比平日好，不僅顧客人數較多,每個客人的購買金額也會比較高。尤其在促銷期間,還必須配合贈送印花或摸彩的活動。因此，在特殊的時令或假期,必須在排班上做一些更動,或設法將收銀員的休假調開。
錯開排班不僅可以更好地適應各銷售時段的服務需要,而且可以避免大批收銀員閑置狀況,有效減少人力開支，更好地配合零售超市低成本經營的戰略。
3.收銀排班的步驟
(1)收銀排班前,首先根據過去一個階段或上月、去年的排班進行參考,特別是對上一階段中排班不足或排班過多的情形進行調整。
(2)對本次排班的整個時間段的銷售進行預估,包括對周末和正常日的銷售的計算。
(3)對每天各個不同階段的銷售進行分析,確定各個重要時間段所需要開機的數量或根據經驗決定開機的數量。
(4)考慮影響排班的7個要素,并初步排出科學合理的班次。
(5)對排班作進一步的調整,并考慮員工不同班次的調整。
二、收銀員排崗與工作餐的安排
1.收銀員排崗
1)排崗的概念:收銀排班決定某-時間收銀機的最大開機數量和收銀員的人數,排崗則確定收銀機實際的開機數量和開機的具體位置。
2)排崗的原則:
(1)數量原則:
①滿開機原則。營業高峰期間,開機的最大數量是開滿所有的收銀機。
②收銀5人原則。超過5名顧客排隊,必須加開新機。
(2)位置原則:.
①平衡分流原則。為了避免過多的顧客集中擁擠在某一小區域內付款,應及時分流顧客。
②不選擇原則。收銀員必須服從收銀主管的安排,不能自己要求到某一指定的收銀機上上機。
③方便顧客原則。收銀員應選擇離顧客購物區域較近的收銀機,便于顧客尋找。
(3)匹配原則:排崗的技巧是收銀機的數量和位置與付款客流量最大限度的現場匹配。
3)排崗的技巧:
(1)客流法。根據付款顧客人數的多少決定開機的數量和位置。某一時間段內,某一區域的客流量較多時,臨近區域的收銀機開機。如早晨超市中購買生鮮食品的顧客多,則臨近該區域的收銀機優先開機。某幾個收銀機客流較多時,選熟練、快速的收銀員排崗。根據客人的流量,隨時決定開機的位置和數量。
(2)區域法。特別區域必須保證全工作時間內的開機,如精品區域。排崗考慮較大的區域內要有開機，以保證分散客人的付款要求。某一收銀區的付款客人較多,另一收銀區的客人較少時，在前者區域開機。開機時適當分散開機,盡量分散顧客。
2.工作餐的安排
(1)工作餐的安排原則:.
①必須保證收銀員能夠在合理的工作時間內進工作餐,不能過早、過遲，甚至取消工作餐時間。
②安排工作餐時以不影響收銀為最佳的安排原則。
③工作餐由收銀主管統一安排, 收銀員可請求用餐,但不得未經安排擅離崗位。
(2)工作餐安排:
①輪流。收銀主管根據排班和排崗記錄,輪流進行安排。
②換崗。即將進工作餐的收銀員班結,另一收銀員重新上機，收銀機繼續開機狀態。
③暫停。即將進工作餐的收銀員暫停收銀,收銀機處于關機狀態。
3.收銀臺的支援工作規范.
讓顧客以最短的時間完成結賬程序,并迅速通過收銀臺,是店內每一位員工的責任。因此收銀區必須隨時保持機動性,當收銀臺有5位以上顧客等待結賬時,必須立刻加開收銀機或者安排店內人員為顧客做入袋服務,以減少顧客等待時間。
